打工遇食记（袁修国）

          《打工遇食记》

          陕西旬阳 袁修国

         在北京打工，平时吃饭，他们的习惯是蔬菜生吃。生菜，芹菜，黄瓜，大葱，各种青菜……几乎是没有不能蘸酱生吃的。我从家里来到干燥的北方，怕上火，也跟着学着吃。他们还有一个习惯是，米饭，还是稀饭，还是面条，都要用冷水过一下，再吃。我一怕拉肚子，二怕凉水里有虫，不敢去学。
          到云南了，过桥米线没吃着，鸡枞，松茸也没见着。老板是福建人。一天三顿是大米，好在每顿的菜基本不重样。还有一个特点，是汤。每餐必有一大盆汤，一只长把大铁勺，放在圆盘桌中心。我敢说福建人的汤，是最好的。口味清淡，原汁原味，好像除了放盐，没感觉到有别的调味料。比起老家汤的滋味浓重，福建的汤入口清爽，却能回味悠长，百喝不厌。
         同北京的没有蔬菜不能生吃的习惯一样，感觉福建人是没有不能做汤的材料。紫菜，蛋花，排骨，黄瓜，萝卜，冬瓜，豆腐，平时很有吃腻的意思，在他们手里做出来的汤，很是清淡，却喝着很有回味。
          四川、贵州、湖南，离了辣椒过不了日子。不过，我打工，见过几个有严重胃病的，却也是四川人。福建的菜，口味极轻，没有重口味的东西。但同时我有不完整的发现，别处的老板胖子多，福建的老板，瘦的多。
         福建人没有滋味浓重的东西，生活不是少了一味？很替他们可惜。但今天发现，有一种东西，弥补了这个能创造极度刺激效果的空缺-芥末。看他们用调味料蘸木耳生吃，我的兴致也来了，跃跃欲试。结果是一不小心，误吃了芥末，那感觉是无法形容的。一股辛辣之气，火药爆炸一样，快速冲过鼻腔，直冲头顶，天昏地暗，日月无光，眼泪俱下。
         然而，这阵子过去了，我又想，哪天了，再试试这芥末的味道？
袁修国一一陕西旬阳人，祖籍湖北阳新，全公后裔，研究食用菌多年，是食用菌种植专业技术人才。

                                         2018.7.20