祭祖大典仪式
祭祖是潮汕人民为纪念祖先，承先启后而举行的又隆重又庄严又肃穆的民俗活动。
祭祖是潮汕同一姓氏宗族祭拜先祖的习俗。祭祖奉祀的对象一般是创该乡里村落宗族的最上祖：始祖(—世祖)、二世祖、三世祖、四世祖等，传宗接代较多的可至七、八世祖。远祖的裔孙多，覆盖面广，只能由各支系、分支系派代表参祭。乡里大，同宗族人口多，传代又多的，也有以宗族支系(房份)为单位举行祭祖的。祭祖有春秋两祭与一年一祭两种情况，由各宗族自定。举祭地点大都在宗祠进行，少数在祖墓行祭。
潮汕重视祭祖，与村落宗族的构建有密切关系。潮人大都来自中原，他们普遍先落脚福建，然后转徙潮汕。其中有单家独户的移迁，也有乡亲族友结伴落籍潮汕。他们经过艰苦创业与繁衍生殖之后，聚族而居，逐渐形成宗族村落。为了纪念先辈，弘扬祖德，凝聚宗亲，祷求祖灵庇佑，”村庄便建立了宗祠，俗称祠堂。宗祠内安设神龛，神龛里摆放先人的“家神牌”。这些被认为是封建遗物的东西，已在解放初土改及以后的破四旧被彻底销毁。原来的神龛约三四米高，宽一米半左右；家神牌约一市尺高，宽三市寸。家神牌由两块木片合成，外涂黑漆或红油漆，用金粉写上已去世的神主姓名。两块木片合拢处，写神主的出生与去世的时日，有的还写上官职简历。始祖放在神龛最高层的中间，其余的依次逐层排放。宗族大、年代久与人口多的，一个神龛不够用，就扩至三五个。祭祖时就把祭祀对象的神牌请出放于供桌上。有些地方把祭远祖和祭近祖结合起来，受祭祀的祖先人数众多，便开龛门祭拜，不需请出神位。
祭祖是宗族的重大活动，由乡绅、长老牵头。祭祖的前一天，就需布置好祭堂。如在几台大供桌边围上华丽高雅的大红绣裙，原来节日装饰宗祠用的横披、联、画等，选合适的张挂。宰杀猪羊也需于前一天下午或晚上进行。
祭祖的当天清早，全猪全羊上架，五牲祭品、糖果馔盒、饭羹茶酒等各种祭品整齐置于供桌之上，前来参加祭祖的男姓子孙后代，衣冠整齐、彬彬有礼地前采参祭。属于由支系或分支系派代表参祭的，都很讲究礼仪，有次序列队进场，乡绅、长老、或有官职的祭祖时排在最前面。祭祀开始之前要在祠堂前响“三门铳脚”(地炮)。
总司仪“通”唱礼，宣布祭礼开始，主祭“宗子”及各司事者就位。司仪唱起鼓、放鞭炮、奏乐，祠堂前的潮剧配合上演呈祥吉利的“五福连”剧目。此时，鼓乐喧天，唢呐高奏，鞭炮声轰隆隆，震天撼地，呈现一派热火朝天的激动人心景象。接着由司仪唱“盥洗”(洗脸洗手)，引祭者导引主祭盥洗毕复位，又根据司仪唱礼“上香”，引祭者再把主祭导引至供案前上香、酹酒降神(请出神主)、献茶、献槟榔(以橄榄)、献毛血、献宝帛(元宝钱纸—类)。整个祭祀仪式，都是司仪先唱礼，然后由引祭者导引，主祭再按唱礼内容，完成相关奉祀礼仪。主祭在奉行各项祭拜礼仪时，都要跪下叩首、再叩首、三叩首。参祭的所有人员则在听读祭文和“饮福受胙” (胙，zu6，祭祀时供的肉)仪式时跪下，至最后“辞神鞠躬拜”也要跟主祭一样三叩首。
祭献礼仪包括上香、读祝文、奉献饭羹、奉茶、献帛、献酒、献馔盒、献胙肉、献嘏辞 (福辞)、焚祝文、辞神叩拜等。有的地方在焚帛烧钱纸时，主祭要在神前献上一杯酒，然后由礼生送至焚帛处，将酒酹在上面，酹时将酒滴成一“心”字，以示祭者献上钱帛之虔诚。在祭祀过程的重要环节，还几次鸣锣击鼓或弦乐伴奏，为祭礼增添热烈。气氛。
大祭桌（中央公案）上的摆设：近龛前列依次为：筷十八双，酒十八杯，干茶十八杯，饭十八碗，斋菜五碗，青果五种分盛五盘。中央依次为：进盒一台（盛蜜饯等甜食），桌面四副（糖方四块，上有“财丁兴旺”等字样），猪首一个，大吉（柑）一大盘，饼一大盘（专制的祭饼），大银锭一副并付大香三支，帛（锭卷成束），丝告十只，喜炮一大串（成盘）。两旁放；馔三碗（一为甜的），酒三杯（爵），饭一碗，干茶一瓯，槟榔十二粒。另放盘四个（献祭品用），大企炮三个（开中门用）。桌两边放高烛台一对（配大烛）。
小祭桌（大案前方）上摆设，桌面四副（同上）横列放于中央。猪、羊血二杯，生猪肉一块（约半斤），酒一杯，清水一杯（浇芒用），各放于桌两边。盘二个（献祭品用）。小烛台（附烛一对），分放桌两旁。香芒一钵，放桌下前方。
以上为祭典用，各乡所备全猪、三牲、果品、糕饼等极多。
三献礼仪式：
礼生、主祭、引祭、随祭各一位（主要祭拜者），通（司仪）一位，司樽四位，配祭及司事（放炮、开门等）各若干人。有旁厅的，各司樽二位。
首序：
第一、宗祠祭祀祖先神灵开始。放礼炮（大企炮三响）。
第二、起鼓:一通鼓……二通鼓……三通鼓。
第三、开中门。奏乐（八仙）。
第四、主祭者就位（暂停于预祭位），与祭者各就位，司事者各司其事。引（引主祭，随祭至案前）。
第五、全体肃立。
第六、盥洗:（奏小乐）。引（引主祭至盥洗处）,受巾 盥洗……复位 鼓乐。
第七、上香:奏乐（中床）主祭者跪,与祭者皆跪,上香。……一叩首，再叩首，三叩首。兴……平身复位（预祭位）鼓乐。
第八、瘗毛血:（奏小乐）（前床）。引……（引主祭、随祭至中龛神前）。”引唱：“诣太始祖考某某公、*某某祖妈，暨历代祖考祖*之神前。”通唱：“跪。迎神，跪。与祭者皆跪”......(主祭者瘗毛血、灌芒)。一叩首、再叩首、三叩首。兴，平身复位，鼓乐
第九、奏乐。
第十、行初献礼：
通唱：“行初献礼。奏乐（八仙、全）。诣神前。”引唱：“诣中龛太始祖考某某公，*某某祖妈，暨历代祖考祖*之神前。”通 唱：“跪。与祭者同跪。献爵，献馔、献帛……一叩首，二叩首，三叩首。兴……平身，复位。
十一、读祝:（奏小乐）读祝者就位。引……（引主祭、随祭至案前）跪。主祭者跪，与祭者同跪喧读祝文（读毕）。
十二、奏乐。
十三、行亚献礼：
通唱：“行亚献礼。奏乐（全）。诣神前。”引唱：“诣中龛太始考某某公，*某某祖妈，暨历代祖考祖*之神前。”通唱：“跪，与祭者同跪。献爵，献馔、献饭、献茶。……一叩首，再叩首，三叩首。兴……平身，复位。”。
十四、奏乐。
十五、行三献礼：
通唱：“行三献礼。奏乐（全）。诣神前。”引唱：“诣中龛太始祖考某某，*某某祖妈，暨历代祖考祖*之神。”通唱：“跪，与祭者同跪。献爵，献馔，献饭，献茶，献福首，献槟榔，献帛。……叩首，再叩首，三叩首。兴……平身，复位。
十六、侑食
鼓乐（前床）主祭者跪：饮福酒，受福胙。一叩首，再叩首、三叩首。兴，平身。复位，鼓乐。
十七、诵嘏辞:通唱：诵嘏辞（奏小乐）
（中床）主祭者与祭者皆跪：诵古辞（诵毕）。一叩首、再叩首、三叩首。兴，平身复位，鼓乐。。诵者立于神前。）。引……（引主祭、随祭至案前）跪。与祭者同跪（诵嘏辞者高声诵读嘏辞）。……叩首，再叩首，三叩首。兴……平身，复位，鼓乐。
十八、读祝者供祝，司帛者焚帛:引……（引主祭、随祭至案前）。跪。（读祝者焚祝文，司帛者焚帛。）……兴。
十九、望燎:鼓乐 主祭者至炉脚望燎。复位（至案前）。
二十、送神:主祭者跪，与祭者皆跪。一叩首，二叩首，三叩首。兴……跪。一叩首，二叩首，三叩首。兴……跪。一叩首，二叩首，三叩首。兴……平身。复位。
二一、撤馔 礼毕
二二、放炮(放喜炮)。
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